SOLOMILLO DE BUEY A LA BRASA AL AROMA DE ROMERO

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El solomillo de buey, un manjar exquisito

Combinamos dos elementos exquisitos y apreciados para los paladares más exquisitos: la jugosa textura del solomillo de buey, con el delicado aroma del Romero que crece en nuestra finca cerca de Barcelona. Destacamos la suavidad de la carne, de Rubia Gallega, que llega a nuestra cocina en piezas de más de 3,5 Kg, para que nuestros cocineros la limpien y finalmente consigan un solomillo de buey perfecto para saborear en nuestro restaurante.

Aromas mágicos

Gracias al proceso del ahumado, obtenemos un refinamiento de la carne con un ligero aroma a Romero, que nos hará viajar por las colinas del Parc Natural del Garraf: nuestro jardín. Esta técnica culinaria para dar sabor a las carnes o pescados tiene su origen en la conservación de los alimentos, pero en los últimos años ha adquirido gran prestigio gracias a los avances en la alta cocina alrededor del mundo como una forma de aderezo sofisticada e innovadora.

El Romero es una planta muy aromática típica de esta zona del litoral Mediterráneo cerca de Barcelona y se caracteriza por tener muchas propiedades beneficiosas para la salud como por ejemplo: antiinflamatorio, protector del hígado, facilita la digestión y muchas más.

Espacios con historia

Originalmente, antes de 1922, gente de la región acudía a nuestra finca para visitar una acogedora tienda de Artesanía Agrícola. Allí había unos curiosos agujeros en la pared que conservaban la temperatura perfectamente, y por esta razón se usaban para almacenar diferentes plantas para su posterior uso medicinal o como cosmética natural.

Estos agujeros aún decoran hoy nuestra Sala Ventanales dónde podemos apreciar la magia que transmite este pequeño rincón, además de transportarnos en el tiempo y los sentidos.

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